大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于仙游火锅拍照手机测评店的问题，于是小编就整理了1个相关介绍仙游火锅拍照手机测评店的解答，让我们一起看看吧。
东北农村腌制酸菜怎么那么好吃？有什么秘方吗？
很高兴回答题主的问题：东北农村腌制酸菜怎么那么好吃？有什么秘方吗？
一方水土养一方人。东北的地理环境，一年有半年寒冷季节。过去物质不丰盛，交通不便利，东北人半年冬季的菜，除了萝卜，土豆，大***，就靠腌制几大缸酸菜过冬了。
东北农村的酸菜好吃，真没有什么秘方，完全老一辈传承下来的方法。
东北的酸菜和南方腌制的酸菜不同，东北是用大***腌制酸菜。
东北农村腌制的酸菜好吃，据我知道有几方面的因素：
1.东北开始腌制酸菜的季节是每年10月份以后，本地大***开始上市的时候才开始腌酸菜。
东北农村腌制酸菜多数都用自己家种的化肥不超标的大***，这种大***略带绿叶，水分少一些。农村人腌制酸菜绝不会用非常满心都是白叶的大***腌制酸菜。
每年夏天我喜欢做蒜豆角剁椒，这个手艺是小时候跟奶奶学的。腌好的剁椒做剁椒鱼头或者炒肉，煎鱼等等，味道会上好几个档次特别下饭。南方人早上喜欢吃粥，搭配的咸菜经常就是酸豆角，其实剁椒和酸豆角的做法并不难。
材料：朝天椒，嫩豆角，生姜，蒜，盐，香油
1.朝天椒不要去掉蒂放在水里洗净，然后晾干水分。豆角要嫩一点的，不要去掉蒂整根放在水里洗干净，将表面水分晒干。朝天椒和豆角一定要晒干，不能带水否则容易烂。不去掉蒂是避免水进入辣椒和豆角里。
2.生姜，蒜切末，然后带上手套或袋子，将朝天椒去掉蒂然后切碎，将盐、生姜、蒜、香油放入剁椒里，用筷子搅拌均匀。
3.将豆角去掉两头的蒂，切成1.5厘米的小段儿，然后放适量盐用手揉至变色。倒入生姜，蒜和香油搅拌均匀。
4.将剁椒，酸豆角装入瓶子里，常温阴凉下放半个月自然发酵即可。
注意：
朝天椒和豆角千万不能带水，否则会烂。切朝天椒时一定要用袋子保护好手，要不会超级辣的。瓶子最好用开口比较小的，这样空气不容易进去。发酵时一定要在常温下如果放冰箱温度太低，发酵好后可以放冰箱长期保存。
高兴回答你的问题
东北酸菜好像没什么特殊秘方，就是将大***去掉老的叶子，然后晾几天，让***蒸发水分。然后把***进行洗净，从中切开备用。用开水，把切好的***从茎部开始烫，
最后把烫好的***放入坛中，压紧放入适量的凉开水，一定要把***全部掩盖住，然后用袋子封住口，压上大石头，耐心等待40天以上即可食用。貌似没什么特别之处，不过很好吃。
以上内容是我一个四川人的了解，不喜勿喷！！
不过我可以教你做四川泡菜“酸菜”贼好吃。
制作方法
1 准备材料及用料:
泡菜用的坛子1个、野山椒一瓶（自家种的辣椒也可） 、食用盐、 白砂糖 、白酒 、味精、 大料 、老姜 、花椒 、凉开水 。
2 制作方法:
（1）将泡菜坛子洗净，晾干待用 。
东北地区食用酸菜的历史悠久，食用酸菜的饮食习惯我国南北方都有，但是要是以腌制和食用量来讲，北方要大大超过南方，而北方地区以东北地区食用量最大历史最为悠久。
小时候在农村家家户户都有一口或几口大缸，每口大缸能腌制几百斤大***，冬天为了促进酸菜发酵，同时怕酸菜受冻，常常会把大缸放在厨房或是居住的屋内，整个屋子都飘着酸菜味。这些酸菜可以满足一个东北家庭整个冬天的食用量。东北的腌制酸菜也要讲究技术的，如果腌制不好常常会长毛发烂。东北地区腌制的酸菜好吃，主要是有以下方面的原因。
一、温度适宜：东北地区酸菜的腌制时间一般选择在十月份左右，这个时候其它地区的温度还比较高，但是由于东北地区秋冬季节来的比较早，所以这个时候一般气温会维持在5-10度之间，这样的温度区间最适合于酸菜发酵，酸菜的口感和品质取决于发酵的温度，如果气温比较低则***无法发酵，如果天气比较高，则腌制的酸菜容易发生腐烂。
二、原料新鲜：东北地区种植***的历史悠久，冬季最主要的冬储菜就是大***，所以在二伏的时候，人们就大量种植大***，上秋的时候腌制的大***采用的原料与冬储***不同，一般准备腌制的***，要选择哪种***棵比较小的，头包的特被紧实的***作为原料，东北地区特殊的气温和地理环境种植出的***品质也非常好，清人谢墉的《食味杂咏·北味酸菜》中曾有介绍，北方的黄芽***肥美，腌成酸菜，韵味绝胜。
三、腌制器皿：东北地区腌酸菜，不同的容器口感绝对不一样，多少年的东北人根据各种器皿进行不断试验，终于发现只要陶制大缸才是腌酸菜最好的容器，同其它各种器皿相比较，陶制大缸有更好的储藏性和保护性，不会受到阳光的照射而升温，同时这种材质也有利于缸中的细菌繁殖发酵，所以在东北无论是个人家还是专门的工厂化腌制都是***用这种大陶缸。
东北酸菜之所以美味，除了以上各种原因以外，还与当地腌制酸菜的习俗比较久远有关，民间长期的积累的腌酸菜经验，让家家户户腌制酸菜的技巧不断提升，所以吃起来口感特别好，和市面上那些用“酸菜鲜”和化学物质腌制出来的酸菜口感完全是两个味道。
大家喜欢吃酸菜么？你还了解哪些关于腌制酸菜的技巧？欢迎大家交流，更多农村精彩，欢迎关注。
到此，以上就是小编对于仙游火锅拍照手机测评店的问题就介绍到这了，希望介绍关于仙游火锅拍照手机测评店的1点解答对大家有用。
